Risotto piselli e curcuma senza lattosio

risotto piselli e curcumaContinuiamo ad onorare il 2016, anno dei legumi, con un bel risottino ai piselli, miei legumi preferiti. Questo risottino è un concentrato di proprietà salutari e di bontà: le proteine dei piselli,le fibre del riso integrale, e le mille proprietà antitumorali, antinfiammatorie e rigenerative della curcuma.

 

RISOTTO PISELLI E CURCUMA SENZA LATTOSIO

Tempo: 30 min
Difficoltà: media

Ingredienti per persona:

  • 1/4 di cipolla
  • 1 pugno di riso integrale biologico
  • 1 pugno piselli
  • olio evo
  • brodo vegetale
  • parmiggiano stagionato 30 mesi
  • curcuma

Procedimento:

in una pentola soffriggere la cipolla in un cucchiaio di olio evo.
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Aggiungere i piselli (se surgelati sciacquarli prima sotto acqua corrente)
risotto2

coprire con brodo vegetale e lasciar cuocere per qualche minuto col coperchio
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in una padella a parte tostare il riso in un cucchiaino di olio evo
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sfumare col vino
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aggiungere il riso ai piselli
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lasciar cuocere col coperchio a fuoco basso per il tempo di cottura del riso, se necessario aggiungere brodo e di tanto in tanto mescolare.
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A metà cottura aggiungere un cucchiaino di curcuma (o di più, secondo i gusti)
quando il riso è cotto ed il brodo si è riassorbito, mantecare con un cucchiaino di parmigiano.
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Lasciar riposare 5 min prima di servire.
risotto piselli e curcuma

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3 thoughts on “Risotto piselli e curcuma senza lattosio

  1. katia 4 maggio 2016 alle 15:57 Reply

    Ho iniziato da poco ad usare la curcuma nei miei piatti e devo dire che mi piace molto…buona la tua ricetta.
    Ciao Katia

    Liked by 1 persona

  2. Grembiule da cucina 4 maggio 2016 alle 22:43 Reply

    Un risottino davvero coi fiocchi. Amo anche io i piselli, mi ricordano l’infanzia.

    Liked by 1 persona

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