Risotto piselli e curcuma senza lattosio

Continuiamo ad onorare il 2016, anno dei legumi, con un bel risottino ai piselli, miei legumi preferiti. Questo risottino è un concentrato di proprietà salutari e di bontà: le proteine dei piselli,le fibre del riso integrale, e le mille proprietà antitumorali, antinfiammatorie e rigenerative della curcuma.

 

RISOTTO PISELLI E CURCUMA SENZA LATTOSIO

Tempo: 30 min
Difficoltà: media

Ingredienti per persona:

• 1/4 di cipolla
• 1 pugno di riso integrale biologico
• 1 pugno piselli
• olio evo
• brodo vegetale
• parmiggiano stagionato 30 mesi
• curcuma

Procedimento:

in una pentola soffriggere la cipolla in un cucchiaio di olio evo.

Aggiungere i piselli (se surgelati sciacquarli prima sotto acqua corrente)

coprire con brodo vegetale e lasciar cuocere per qualche minuto col coperchio

in una padella a parte tostare il riso in un cucchiaino di olio evo

sfumare col vino

aggiungere il riso ai piselli

lasciar cuocere col coperchio a fuoco basso per il tempo di cottura del riso, se necessario aggiungere brodo e di tanto in tanto mescolare.

A metà cottura aggiungere un cucchiaino di curcuma (o di più, secondo i gusti)
quando il riso è cotto ed il brodo si è riassorbito, mantecare con un cucchiaino di parmigiano.

Lasciar riposare 5 min prima di servire.