Muffin al caffè senza lattosio senza uova

Quando arriva un fagottino in casa ogni giorno possono arrivare visite, e non c’è cosa più ospitale che avere un dolcino sempre pronto da poter gustare con una bella tazza di tè o di caffè. Sto preparando spesso questi mobidissimi muffins al caffè, senza lattosio e senza uova per poter essere gustati da vegani e intolleranti e con pochi zuccheri buoni per poter essere scorpacciati anche da quelli che “no on mangio zuccheri sta per arrivare la prova costume”… insomma… soffici, buoni, profumatissimi e veloci da preparare!

 

MUFFIN AL CAFFE’ SENZA LATTOSIO SENZA UOVA

Tempo: 20 min
Difficoltà: facile

 

Ingredienti per 24 muffins:

• 250 gr farina tipo 0 (o integrale)
• 20 gr cacao amaro
• 80 gr zucchero di canna integrale
• 250 gr yogurt soia o delattosato alla vaniglia
• 50 gr latte vegetale o delattosato
• 70 gr caffè non zuccherato
• 120 gr olio di semi
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Mescolare insieme tutti gli ingredienti liquidi

Aggiungere i solidi setacciati

Mescolare il tutto per qualche minuto e riempire per i 2/3 i pirottini o la teglia da muffins oliata ed infarinata

Sbattere la teglia per eliminare le bolle d’aria

Cuocere in forno ventilato 180° per 15 min