Panini soffici alle noci con e senza lievito madre

Da quando in casa c’è la pasta madre, pane e panini non ne compriamo più. Mio marito impasta ognipanini noci fine settimana e congeliamo tutto. Basta scongelare i panini al mattino e già a pranzo saranno soffici come appena fatti. Questa ricetta è presa dal ricettario Bimby e lievemente modificata, si presta bene a mille varianti: al posto delle noci potete mettere un pò quello che vi viene meglio, saranno comunque buonissimi!

PANINI SOFFICI ALLE NOCI SENZA LATTOSIO

Tempo: 1 ora + lievitazione
Difficoltà: facile

Ingredienti (con lievito essiccato):

  • 500 gr farina tipo 0
  • 10 gr zucchero di canna integrale
  • 1 bustina lievito essiccato
  • 10 gr sale
  • 200 gr acqua tiepida
  • 100 gr latte vegetale o delattosato tiepido
  • 20 gr olio evo
  • 150 gr gherigli di noce

Ingredienti (con lievito di birra)

  • 380 gr farina tipo 0
  • 10 gr zucchero di canna integrale
  • 180 gr pasta madre rinnovata
  • 10 gr sale
  • 140 gr di acqua tiepida
  • 100 gr latte tiepido
  • 20 gr olio evo
  • 150 gr gherigli di noce

Procedimento:

Mettere le boccale il lievito (o la pasta madre) e farlo sciogliere con l’acqua (vel 4 per 30 sec)

Aggiungere lo zucchero, l’olio ed il latte, mescolare 30 sec vel 4 e lasciar riposare per qualche minuto aspettando che il lievito si attivi

Aggiungere la farina ed il sale ed impastare 4 min vel spiga

Lasciar lievitare 1 ora (se lievito essiccato) o almeno sei ore (fino a che non raddoppia l’impasto – con il lievito di birra) coprendo il panetto con uno straccio umido.

Aggiungere i gherigli ed impastare

Dare la forma ai panini e lasciarli lievitare su una teglia da forno per 30 min (lievito essiccato) o 3 ore (lievito madre)

Cuocere in forno a 180° per 30 min
panini nocipane noci

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3 thoughts on “Panini soffici alle noci con e senza lievito madre

  1. ricettedacoinquiline 29 maggio 2017 alle 20:48 Reply

    Il bimby 😥

    Liked by 1 persona

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