Salmone marinato, ricetta veloce senza lattosio

In queste giornate di caldo sole sembra quasi già arrivata la primavera. Ieri mi son concessa qualche ora con la micetta all’aperto, ed  è stato piacevolissimo. E’ in giornate come queste che mi prende la voglia di pranzetti estivi, freschi, che anticipano l’estate.

Il salmone marinato, considerato ai tempi piatto per le grandi occasioni, è uno dei miei piatti preferiti, semplicissimo da fare, leggero, sano e, diciamocelo, a tavola fai un figurone! Ideale come antipasto ma può essere tranquillamente un secondo piatto. Il salmone non manca mai sulla mia tavola, vista la sua ricchezza in calcio, vitamine e in grassi “buoni” Omega3: ha lo stesso contenuto proteico della carne rossa con un netto guadagno in salute: abbassa infatti i livelli di colesterolo cattivo innalzando i livelli di quello buono a tutto vantaggio della “pulizia” delle nostre amatissime arterie.

Studi recenti (ancora da confermare) dimostrano come i nutrienti contenuti nel salmone possano innalzare il tono dell’umore e migliorare le capacità cognitive.

Ma cosa più importante…. E’ BUONO DA MORIRE!

Ovviamente, attenti a consumare sempre salmone fresco (reperibile in primavera, estate, autunno) poichè quello di allevamento è pieno di ormoni, antibiotici e disinfettanti. Inoltre, essendo un pesce di grandi dimensioni, è in cima alla catena alimentare e può contenere mercurio, quindi non va consumato spessissimo. Ma, senza fare demonismi inutili: in un rapporto costo beneficio, stando attenti all’etichetta e comprando sempre salmone fresco, viste le sue mille proprietà benefiche, sulla tavola non deve mancare!

Tempo: 10 min preparazione + 5 ore di marinatura
Difficoltà: Facile

Ingredienti per 2 persone:

• 250 gr salmone
• 200 mL aceto di vino bianco
• 100 mL vino bianco secco
• olio evo qb
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo o menta

Procedimento:

Immergere il salmone nel vino e aceto, e mettere a riposare in frigo (coperto da pellicola) per almeno 2 ore.

Sgocciolare le fette di salmone su carta assorbente.

Mettere il salmone in un contenitore coprendolo con olio, aglio e prezzemolo.

Mettere a riposare in frigo per almeno 3 ore e servire con prezzemolo o menta dopo averlo sgocciolato (se non piace il retrogusto dell’aceto, smorzare con qualche goccia di succo di limone).