Plumcake fragole e limone senza lattosio uova burro

Domani è la festa della mamma, e quale migliore modo di farle gli auguri con un dolce buono e sano preparato con le nostre manine? Quando devo fare un regalo preferisco, se posso, confezionarlo con leplumcake fragole senza lattosio mie mani, perchè allora sarà davvero un dono fatto col cuore pensando proprio a quella persona. E allora via alle idee: un torta al cioccolato farcita con crema al mascarpone, tutto senza uova per le mamme più golose, o magari una torta al limone per quelle dai gusti più raffinati, o anche una bella coppetta alla crema pasticciera piena di fragoline di bosco, o anche un bel dolce al cucchiaio… tutte idee veloci e gustosissime. Ma, invece di aspettar pranzo o cena, perchè non darle un buongiorno dolce con un bel plumcake  alle fragole e limoni senza uova e senza lattosio che fa bene al palato senza conseguenze sulla bilancia?

Questo è il mio augurio per la mia mamma, la mia roccia, il mio sole, il mio sorriso, una mamma a cui le parole non servono più e che sa parlarmi con gli occhi… il mio augurio è per tutte le mamme… tutte: quelle che lo sono adesso, quelle che lo saranno e soprattutto il mio pensiero va a tutte le donne che mamme potrebbero già esserlo ma che non possono più o non riescono; il mio pensiero va alle mamme “di cuore”, che anche se non lo sono di pancia sono mamme lo stesso… perchè non è un pancione a fare una mamma, ma un cuore grande, grande  e immenso come la vita stessa.

PLUMCAKE FRAGOLE E LIMONE SENZA LATTOSIO SENZA UOVA

Tempo: 60 min
Difficoltà: facile

Ingredienti:

  • 150 gr fragole
  • 50 mL limone
  • 30 gr fecola di patate
  • 100 gr farina tipo 0
  • 120 gr farina integrale
  • 80 gr zucchero integrale di canna
  • 300 mL di latte di soia o delattosato
  • 50 mL olio di semi
  • scorza grattugiata di 2 limoni biologici
  • mezzo cucchiaino di curcuma
  • 1 bustina lievito vanigliato

Procedimento:

Tagliare le fragole e mescolarle con un pò di farina.
torta fragole 02

Setacciare le farine, la fecola e mescolarle con lo zucchero.
plumcake senza uova

Sempre mescolando, aggiungere il succo di limone, i latte, l’olio e la curcuma. Per ultimi aggiungere il lievito e la scorza dei limoni.
plumcake senza lattosio

Aggiungere alle fragole.
plumcake senza lattosio

Bagnare e strizzare la carta forno e foderare uno stampo da plumcake e versare il composto nello stampo.
plumcake fragole senza uova

Infornare in forno preriscaldato 180° per 40-45 min.
plumcake senza lattosio

plumcake fragole senza lattosio

plumcake fragole limone senza uova

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