Torta fredda al caffè senza lattosio

torta fredda al caffè senza lattosioQuella che vi propongo oggi è una ricetta dolce, pensata per un’occasione speciale: i 7 anni con mio marito. Non amo molto parlare di me (anche lui si arrabbia quando parlo di noi :P), ma stavolta due righe mi sento di scriverle, perchè troppe volte le cose vengono date per scontate, invece noi abbiamo avuto la sfortuna/fortuna di capire che così non è. Non sempre la vita scorre liscia, e il nostro percorso è sempre stato in salita… prima per la distanza… poi per la malattia… Io credo sempre più fermamente che il vero amore, la vera forza di una coppia, non si testi quando tutto va bene, nei giorni di festa, in vacanza, o nel routinario quotidiano… la forza di una coppia si vede quando la strada si fa in salita, e le gambe tremano, quando tutto sembra nero, quando senti che non ce la fai da solo… e io ho sempre trovato in mio marito la mia forza, il mio coraggio. Mi ha asciugato le lacrime durante i momenti di disperazione, mi ha sollevato di peso quando non avevo più forze per niente, hatorta fredda al caffè senza lattosio sorriso con me nei momenti di gioia, è stato il mio coraggio quando avevo paura, è stata la mia calma quando mi prendeva il panico. Spesso le persone mi ripetono che ho sempre dimostrato forza e coraggio, che sono una donna determinata… ebbene io penso che la mia forza siano stati lui, la mia famiglia ed i miei amici. Penso che mio marito sia riuscito davvero a dare un senso alle parole “nella gioia e nel dolore, in salute ed in malattia“. Ed io spero sempre di poter esserci per lui, come lui c’è stato per me. La vita mi ha segnata, ma mi ha dato anche le armi per combattere, ed io combatto, cercando ora non di sopravvivere ma di vivere. Purtroppo, per via del mio lavoro, di persone che combattono il mio stesso problema ogni giorno ne vedo tante. La prima reazione che hanno gli altri quando incrociano storie del genere è avere uno sguardo tenero e pieno di pietà pensando “poverino”. Io non vedo questo in quelle persone. Io li guardo negli occhi, e vedo dei guierrieri, perchè chiunque si trovi a convivere con un cancro non si arrende, perchè non può arrendersi, anche quando gli si dice che è tutto perso. No, si combatte, si tirano fuori gli artigli, si resiste, perchè la vita è una sola e bisogna dare il massimo per tenerla a sè. Chiedo venia per il mio divagare, per il mio delirio di parole, ma questa è una cosa a cui tengo troppo: se durante il vostro cammino doveste incontrare un “guerriero”, che sia esso un bimbo od una persona anziana, vi prego, non guardatelo con pietà, ma stringetegli forte la mano, guardatelo dritto negli occhi e ditegli “Forza, sono con te!”, guardatelo con ammirazione, perchè non è da tutti combattere a testa alta… e…. festeggiate…. la vita, l’amore, l’amicizia… festeggiate le giornate di sole, o anche quelle di pioggia chiusi in casa con le persone che amate, riempitevi il cuore di pensieri positivi, di gioia, anche quando tutto sembra andare male, perchè un giorno, quando vi guarderete indieto, avrete la gioia di sapere di non avere sprecato tempo.

TORTA FREDDA AL CAFFE’ SENZA LATTOSIO

Tempo: 30 min preparazione + 2 ore e una notte in frigo
Difficoltà: media

Ingredienti per la base:

  • 250 gr di biscotti senza lattosio (e senza uova)
  • 100 gr burro senza lattosio

Ingredienti per la crema:

  • 250 gr mascarpone senza lattosio
  • 250 gr panna da montare vegetale o delattosata (già zuccherata)
  • 3 yogurt al caffè vegetali o delattosati
  • 3 cucchiai di caffè freddo

Procedimento:

Ritagliare un disco di carta da forno della dimensione dello stampo a cerniera.
stampo

Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare.
caffè

Ridurre in polvere i biscotti in un frullatore
torta fredda
torta fredda

Sciogliere il burro, lasciarlo raffreddare ed unirlo ai biscotti amalgamando il tutto.
torta fredda

Distribuire il composto sul fondo dello stampo a cerniera rivestito con la carta forno, e livellare la superficie con un cucchiaio.
torta fredda

Riporre in frigo per un paio d’ore.
Nel frattempo montare la panna ed amalgamarla al mascarpone con movimenti lenti.
torta fredda

Unire lo yogurt al caffè
torta fredda

Ed infine il caffè freddo
torta fredda

torta fredda

Riporre in frigo.

Trascorse le due ore, distribuire il composto sulla base di biscotto, livellando il più possibile la superficie.
torta fredda al caffè
torta fredda al caffè senza lattosio

Riporre in frigo per almeno una notte (io non uso colla di pesce, quindi più rimarrà in frigo, più sarà compatta).

Decorare con gocce di cioccolato fondente e granella di nocciole.
torta fredda al caffè senza lattosio

torta fredda al caffè senza lattosio

torta fredda al caffè senza lattosio

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6 thoughts on “Torta fredda al caffè senza lattosio

  1. Grembiule da cucina 19 giugno 2015 alle 18:34 Reply

    Grazie per il tuo bel post, anche se non voglio essere ficcanaso! Il dolce è davvero interessante. Il mascarpone senza lattosio però non l’ho ancora visto.

    Liked by 1 persona

    • aishadoc 19 giugno 2015 alle 18:37 Reply

      Purtroppo il mascarpone senza lattosio non si trova ancora dappertutto. Nei grandi ipermercati lo trovi senza problemi. Io lo compro all’IperCoop, IperI e all’Auchan, ce ne sono varie marche 😊

      Liked by 1 persona

  2. melodiestonate 19 giugno 2015 alle 19:27 Reply

    Mi ha emozionato ciò che hai scritto! Ottima la tua ricetta che farò al piu presto, quindi non si mette la colla di pesce?

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    • aishadoc 19 giugno 2015 alle 19:34 Reply

      Grazie 😊 Se la vuoi più compatta puoi aggiungere la colla di pesce. A me piace più morbida e cremosa, quindi non la uso, basta far stare la torta almeno una notte in frigo, più la lasci al freddo più compatta sarà 😊

      Liked by 1 persona

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