Muffin cioccolato e bacche di goji senza uova senza lattosio

I muffins al cioccolato e bacche di goji sono un dolcetto veloce, buono e sano per chi ha voglia di una colazione o di una merenda cioccolattosa al punto giusto con l’aggiunta delle bacche, un frutto sano, nutriente, e dalle mille proprietà benefiche. Sulle bacche di goji si è discusso a lungo, io le prendo sempre a colazione, o nel latte o nello yogurt insieme ai cereali, stavolta ho deciso di provarle in un modo diverso e l’esperimento è riuscitissimo.

MUFFIN CIOCCOLATO E BACCHE DI GOJI SENZA LATTOSIO SENZA UOVA

Tempo: 30 min
Difficoltà: facile

Ingredienti per 12 muffins:

• 240 gr farina tipo 0 o integrale
• 60 gr cacao amaro
• 100 gr zucchero canna integrale
• 220 gr latte vegetale o delattosato
• 120 gr olio di semi
• una manciata di bacche di goji
• 1 pzs sale
• 1 bustina lievito vanigliato

Procdimento:

Mescolare gli ingredienti liquidi (io ho usato il Bimby ma va  bene qualsiasi sbattitore)

Ed unire quelli solidi

Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto cremoso ed aggiungere infine le bacche di goji

Amalgamare delicatamente. Oliare ed infarinare gli stampini e riempirli con il composto ottenuto per i 2/3. Infornare per 20 minuti in forno preriscaldato 180°