Risotto arancia e mandorle senza lattosio – ricetta Bimby

Il risotto arancia e mandorle è una ricetta davvero delicata e golosa presa da uno dei ricettari Bimby (e personalizzata secondo mie esigenze e gusti). E’ ideale per il cenone di Capodanno così come per una cena in cui volete stupire il palato dei vostri commensali. E con questa ricetta chiudo il 2015, un anno per me davvero speciale, un anno di svolte sia nella vita privata che lavorativa, e ancor più semplicemente l’anno in cui è nato questo blog: un angolino per me di pace e passione in questa vita frenetica sempre di corsa e di pressioni. Non starò qui a far propositi per l’anno nuovo perchè tanto lo so che non si rispettano mai e, a mie spese, ho capito che la vita è imprevedibile, non può essere programmata, e forse la vera felicità sta proprio nel lasciare che la vita ci sorprenda e nel riuscire a lasciar sorprendersi senza opporre resistenze. So che forse le mie parole per voi non avranno senso, parlo sempre troppo poco di me, ma chi conosce la mia storia forse può capire ciò a cui mi riferisco. Ed è proprio questo quello che vi auguro per l’anno nuovo: che la vita vi sorprenda e che voi possiate gioirne. BUON 2016 A TUTTI!

RISOTTO ARANCIA E MANDORLE

Tempo: 45 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti x 4 persone:

• 1/2 cipolla bianca
• 20gr olio evo
• 320 g riso integrale biologico
• 100 gr succo d’arancia
• 1 dado vegetale
• 1 cucchiaio parmiggiano reg stagionato 30 mesi
• 10 g burro senza lattosio
• una manciata di mandorle sgusciate
• zenzero qb
• buccia di arancia bio

Procedimento:

Tritare la cipolla 5 sec vel7

Aggiungere 30 gr olio e soffriggere 3 min 100° vel1

Aggiungere riso e tostare 2 min 100° antiorario vel soft

Unire 100 g succo arancia e sfumare senza misurino 2 min 100° antiorario vel soft

versare 700 gr di acqua e iil dado e cuocere per il tempo di cotttura indicto dalla confezione di riso 100° antiorario vel soft

Mantecare con il burro e il parmigiano e lasciar riposare qualche minuto prima di servire

Tritare le mandorle e tostarle in padella. Distribuirle sul piatto insieme alla buccia di arancia grattugiata

Per chi piace, si può terminare il tutto con una spolverata di zenzero ma attenti a non esagerare poichè il gusto di questo risotto è molto delicato e si rischierebbe di coprirne i sapori.