Torta di mele senza uova senza lattosio

La torta di mele è un classico nelle cucine italiane. Tutti di noi sono cresciuti in casa con la dolce coccola della torta fatta dalla nonna, dalla mamma o semplicemente dall’amica che ci vizia. Ai bei tempi in cui ancora mangiavo lattosio facevo una torta di mele da urlo, testimoni le mie amiche che hanno tutte “rubato la ricetta”. Non ho più provato a replicarla per il solito dilemma: come tolgo le uova? Ebbene un pò di tempo fa mi sono data ai vari esperimenti, e ho sfornato varie versioni della torta di mele senza uova e senza un briciolo di lattosio: tutte degne di nota!!! Quella che vi propongo oggi è piaciuta a tutti, marito e amici compresi. Avevo degli ospiti a casa per un tè e mi sono messa ai fornelli: nemmeno si sono accorti fosse senza uova! E’ una torta umida, alta, morbida, si mantiene per vari giorni se messa in un contenitore per torte, ed ha un delicato retrogusto di arancia, inoltre: pochi zuccheri e quasi zero grassi! Provatela, non ve ne pentirete!

TORTA DI MELE SENZA UOVA SENZA LATTOSIO

Tempo: 60 min
Difficoltà: facile

Ingredienti per una teglia da 22 cm:

250 gr farina 0
140 zucchero canna integrale
180 mL succo di arancia
80 mL di acqua
80 mL olio di semi
1 pz sale
1 bustina lievito vanigliato
4 mele annurche
succo di limone

Procedimento:

Lavare e sbucciare 2 mele e mezzo, tagliarle a pezzettini ed irrorarle con due cucchiai di succi di limone

Versare succo di arancia, olio ed acqua in un contenitore

ed incorporare mano a mano gli ingredienti solidi

Amalgamare il tutto con uno sbattitore elettrico fino ad eliminare tutti i grumi

Incorporare le mele

Versare il composto nello stampo oliato ed infarinato. Tagliare a fettine le restanti mele e disporle a raggiera sul composto.

Infornare in forno preriscaldato 180° per 30 – 40 min (controllare la cottura con uno stecchino).
Io ho usato il forno ventilato ma dovrebbe andare bene anche quello statico.