Pane integrale

Come ho già avuto modo di raccontarvi, a casa nostra  non è fine settimana se non si impasta. Il pane, in particolar modo, è diventata ormai un’abitudine settimanale. A chi non è mai capitato di inebriarsi del profumo e del calore del pane appena sfornato? Da piccoli, quando papà tornava dal forno, c’era l’assalto, anche se non era ancora ora di pranzo/cena, anche se non si aveva fame, un pezzettino andava assaggiato! Beh, ormai, visti i turni di lavoro e gli orari sballati, non c’è sempre tempo di passare di mattina al forno a prendere il pane caldo appena sfornato, e così: perchè non farlo in casa? Sul pane integrale ho sempre avuto riserve (sono amante dei panini all’olio e dei panini al latte) ma devo dire che con questa ricetta del mio amico Alessandro (ho un pò modificato i dosaggi) mi sono dovuta ricredere! E’ buono e sano! Fatto con la farina integrale, genuina e nutriente, e con i semi pieni di mille proprietà benefiche per a nostra salute. Inoltre è una tipologia di pane che si mantiene ottima anche per qualche giorno. Quello che avanza (quando avanza!) e si secca, io lo grattugio e lo uso per fare le panature nelle mie ricette.

PANE INTEGRALE SENZA LATTOSIO

Tempo: 15 min ,  2 + 1 ore di lievitazione, 50 min cottura
Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 350 gr farina tipo 0 o tipo 1
• 200 gr farina integrale o segale
• 250 gr di acqua
• 1 cubetto lievito (2 cucchiaini di lievito secco – 10gr)
• semi di lino, di girasole, sesamo, zucca (quelli che preferite)
• 1/2 cucchiaio di miele
• sale 1 cucchiaino e mezzo
• 1 cucchiaino di olio evo

Procedimento:

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida (20-30°) col miele e l’olio, mescolare e lasciar riposare fino a che il lievito non si attivi. (5 – 10 min)

(PS: ideale è sempre il cubetto di lievito, ma a volte uso quello essiccato e va benissimo lo stesso)

Aggiungere le farine, i semi e per ultimo il sale.

Impastare e lasciar riposare fino a che non raddoppia.

Dare al pane la forma desiderata e lasciar riposare un’ora.

Infornare in forno statico preriscaldato a 200° per 45 – 50 min
(se vi piace la crosta croccante vi consiglio di mettere nel forno un pentolino di acqua sul ripiano più basso)

…versione farina integrale…

 

…versione farina di segale…