Cinnamon rolls alle mele – senza lattosio – La mia cucina senza lattosio

In questa domenica di pioggia ho deciso di dare un pò di calore alla mia cucina pasticciando per la prima ricetta “in cucina con Stuffer”. Forno acceso e rotolo di pasta della Pizza pronto in frigo, ho deciso di presentarvi una rivisitazione in chiave senza lattosio delle Cinnamon Rolls presentate da Misya allo show cooking della Stuffer. Quel giorno non ho potuto assaggiare con le altre per la presenza di tanto burro, ma nei miei ricordi è rimasto forte l’odore di cannella, e non c’è cannella senza mele per me, quindi ho pensato di ricreare il ripieno dello Strudel. In cucina, anche quando si tratta di dolci, nulla ci vieta di usufruire di alimenti buoni e sani e allora perchè non giovarsi di tutte le proprietà antibatteriche ed antiipercolesterolemizzanti della mela, e delle mille proprietà dell’uvetta e dei pinoli e di un buon zucchero di canna integrale? Ho servito queste brioches ai miei amici, e son rimasti tutti molto soddisfatti: esperimento riuscito!

CINNAMON ROLLS ALLO STRUDEL

Tempo: 1 ora
Difficoltà: media

Ingredienti per 6 brioches:

1 rotolo di Pasta per pizza rettangolare (io ho usato quello della Stuffer)
1 mela grossa bio
succo di mezzo limone bio
40 gr uvetta
10 gr pinoli
10 gr zucchero di canna integrale
1 cucchiaio di cannella
1 cucchiaio marmellata di pesche
10 gr burro senza lattosio
50 gr pan grattato integrale
zucchero al velo

Procedimento:

Mettere in ammollo l’uvetta in un bicchiere con dell’acqua ( o del rum se preferite)

Sbucciare la mela e tagliarla in quadratini piccolissimi

Amalgamare le mele con i pinoli (dopo averli tostati in padella), l’uvetta (sgocciolata), lo zucchero, il limone, la cannella e la marmellata e lasciar riposare.

Sciogliere il burro in padella ed amalgamare con il pan grattato

Quando il composto sarà ben freddo, prendere il rotolo di pasta per pizza, allungarlo leggermente con un mattarello e disporre uno strato sottile di composto su di una metà