Torta tiramisù – senza uova, senza lattosio – La mia cucina senza lattosio

Domani è la festa del Papà, e quest’anno sarà una festa speciale, per mio marito, papà per la prima volta, e per mio padre, nonno per la seconda volta. E’ un momento per me di profonda stanchezza, in cui vorrei stringermi agli affetti, ma mancano sia il tempo che le forze, e ci vorrebbe invece qualche strada in discesa una volta tanto. Ma in questo giorno ho voluto comunque fare un dono agli uomini della mia vita, e allora quale coccola migliore di una golosa torta? L’ho sperimentata una volta ad una merenda con degli amici, è calato il silenzio a tavola: tutti erano in pieno godimento e nessuno ha notato la mancanza delle uova. Quindi agli scettici urlo un simpatico: “Marameo, peggio per voi che non sapete cosa vi perdete!”. Il mascarpone e la panna non la rendono una torta “salutare”, ma uno sgarro ogni tanto ci sta! 😉

TORTA TIRAMISù SENZA UOVA SENZA LATTOSIO

Tempo: 90 min
Difficoltà: media

Ingredienti per la torta:

300 gr farina tipo 0
170 gr zucchero integrale grezzo di canna
140 mL olio di semi
350 mL acqua
1 bustina lievito vanigliato

Ingredienti per la crema al mascarpone:

200 mL di panna vegetale
250 gr di mascarpone senza lattosio
1/2 tazzina di caffè
1/2 cucchiaino di zucchero di canna integrale

Ingredienti per guarnire:

caffè ristretto
cacao amaro in polvere

Procedimento:

Preparare caffè ristretto e lasciarlo raffreddare.

Assemblare in una terrina tutti gli ingredienti della torta, amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi, versare in uno stampo oliato ed infarinato ed infornare a 170° per circa 40 min (fare prova con lo stecchino).