Torta tiramisù – senza uova, senza lattosio

Domani è la festa del Papà, e quest’anno sarà una festa speciale, per mio marito, papà per la prima volta, e per mio padre, nonno per la seconda volta. E’ un momento per me di profonda stanchezza, in cui vorrei stringermi agli affetti, ma mancano sia il tempo che le forze, e ci vorrebbe invece qualche strada in discesa una volta tanto. Ma in questo giorno ho voluto comunque fare un dono agli uomini della mia vita, e allora quale coccola migliore di una golosa torta? L’ho sperimentata una volta ad una merenda con degli amici, è calato il silenzio a tavola: tutti erano in pieno godimento e nessuno ha notato la mancanza delle uova. Quindi agli scettici urlo un simpatico: “Marameo, peggio per voi che non sapete cosa vi perdete!”. Il mascarpone e la panna non la rendono una torta “salutare”, ma uno sgarro ogni tanto ci sta! 😉torta tiramisù senza uova senza lattosio

TORTA TIRAMISù SENZA UOVA SENZA LATTOSIO

Tempo: 90 min
Difficoltà: media

Ingredienti per la torta:

  • 300 gr farina tipo 0
  • 170 gr zucchero integrale grezzo di canna
  • 140 mL olio di semi
  • 350 mL acqua
  • 1 bustina lievito vanigliato

Ingredienti per la crema al mascarpone:

  • 200 mL di panna vegetale
  • 250 gr di mascarpone senza lattosio
  • 1/2 tazzina di caffè
  • 1/2 cucchiaino di zucchero di canna integrale

Ingredienti per guarnire:

  • caffè ristretto
  • cacao amaro in polvere

Procedimento:

Preparare caffè ristretto e lasciarlo raffreddare.

Assemblare in una terrina tutti gli ingredienti della torta, amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi, versare in uno stampo oliato ed infarinato ed infornare a 170° per circa 40 min (fare prova con lo stecchino).20180209_180210

Lasciar raffreddare la torta (se necessario riporla in frigo – oppure prepararla il giorno prima).

Intanto preparare la crema.

Montare la panna ben fredda di frigo ed amalgamarla al mascarpone mescolando dal basso verso l’alto.
crema mascarpone

Aggiungere mezza tazzina di caffè zuccherato ed incorporare
crema mascarponecrema mascarpone senza uova

Dividere la torta in due parti20180209_182033

Bagnare lo strato inferiore con del caffè20180209_182153

Farcire poi con crema al mascarpone e ricoprire con lo strato superiore20180209_182356

Farcire anche lo strato superiore20180209_182826

Spolverare con cacao amaro20180209_183023

Riporre in frigo per almeno 5 ore e serviretorta tiramisù senza uova senza lattosio

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