Muffin cocco e cacao

Oggi il tempo è uggioso. La protezione civile avvisa che ci sarà allerta neve nei prossimi giorni. Oggi è una di quelle giornate in cui preferisco il buio alla luce, il silenzio al caos. Questo è uno di quei periodi nella mia vita in cui il dolore è tanto e rimboccarsi le maniche è l’unico modo per non piegarsi agli avvenimenti. E allora penso a cose belle, e tra queste la più bella è lei, la mia piccola, il mio sorriso, il mio cuore, la forza vitale che mi spinge a non mollare mai anche quando tutto è nero. Perdonatemi, oggi non vi parlo di cibo. Vi lascio questa ricetta: sono i Muffin che ho preparato per il compleanno della mia bimba. Ho trovato questa ricetta su di un libro di cucina, mi ha colpito l’uso della farina di cocco. L’ho modificata un pò e questo è stato il risultato.

MUFFIN COCCO E CACAO

Tempo: 30 min
Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 180 gr farina 0
• 50 gr farina di cocco
• 50 gr cacao amaro
• 50 gr fecola di patate
• 100 gr zucchero di canna bio
• 80 mL olio di semi
• 200 mL latte delattosato
• 1 bustina lievito vanigliato
• 1 cucchiaino di aceto
• 40 mL acqua tiepida

Procedimento:

Mescolare gli ingredienti liquidi con quelli solidi

Distribuire l’impasto nei pirottini riempiendoli per i 2/3

Cuocere a 180° per 20 min