Torta salata di pasta fillo e zucca

La pasta fillo per me è sempre stato un mistero: l’ho sempre immaginata confinata alla ricetta degli involtini primavera e non mi sono mai concessa nè di assaggiarla nè di sperimentarne l’uso. Poi però la Stuffer me ne ha inviato tre confezioni e mi son detta “diamole una possibilità”. Ho cercato un pò di idee in giro e quello che ho trovato erano sempre involtini primavera e cestini di ogni tipo o fagottini. Mi son detta: se bisogna sperimentare, bisogna farlo per bene: torta sia! E così, insieme alla mia amica “zucca del buonumore” ho sfornato questa torta golosissima. Il procedimento è molto semplice, richiede solo un pò di pazienza per assemblare tutti i fogli di pasta fillo: provare per credere!

TORTA SALATA DI PASTA FILLO E ZUCCA

Tempo: 1 ora
Difficoltà: media

Ingredienti:

• 550 gr di zucca
• 200 gr ricotta delattosata
• 2 uova
• 20 gr Parmigiano Reggiano DOP
• sale qb
• olio evo qb

Procedimento:

Tagliare la zucca a tocchetti

Cuocerla a vapore per 15 min e frullarla

Nel frattempo amalgamare l’uovo con la ricotta ed il Parmigiano

Bagnare un foglio di carta forno con poca acqua e modellarlo su di uno stampo per torta

Stendere il primo foglio di pasta fillo e spennellarlo di olio

sovrapporlo con un altro foglio di pasta fillo e spennellare di olio. Ripetere il procedimento per 6 strati

Aggiungere la zucca frullata e raffreddata all’impasto

Versare l’impasto ottenuto sulla torta

Ricoprire con altri 6 fogli di pasta fillo spennellandoli ogni volta di olio

Ritagliare la pasta in eccesso con una forbice

E avvolgere i bordi su se stessi

Infornare in forno preriscaldato 180° per circa 20 – 30 min