Muffin alle noci e mele renette (senza lattosio)

muffin noci mele senza lattosioLe mele renette sono un prodotto tipico delle regioni dell’Italia Settentrionale. Sono raccolte verso Settembre/Ottobre per poi essere conservate fino a primavera inoltrata. La loro consistenza burrosa le rende ideale per i dolci, infatti sono usate per strudel e crostate. Ad essere sincera a me non piace molto mangiarle, mio marito invece le adora. Ne avevo un pò e allora ho deciso di provare ad unirle alle noci (perchè non unire il gusto alle mille proprietà delle noci?). E l’esperimento è riuscitissimo!

La ricetta è presa (e modificata) da uno dei ricettari Bimby, ma non è necessario il Bimby per infornare questi muffins deliziosi e morbidissimi! Provare per credere!

MUFFIN NOCI E MELE SENZA LATTOSIO

Tempo: 50 min
Difficoltà: media

Ingredienti per 8 persone:

  • 30 gr di noci
  • 65 gr di zucchero di canna
  • 1 puntina di cucchiaino di cannella
  • 140 gr di mele renette pulite e a pezzetti
  • 1 pzc di sale
  • 1 uovo (o sostituto)
  • 150 gr farina 0 o tipo 1
  • 130 gr di latte senza lattosio o vegetale
  • 1/2 bustina lievito vanigliato

Preparazione col Bimby

  1. Accendere il forno a 180°. Preparare uno stampo da muffin disponendo in ciascun foro un pirottino rotondo di carta.
  2. Mettere le noci nel boccale, tritare 5 sec/Vel 9.
  3. Aggiungere lo zucchero, la cannella, le mele a pezzi e tritare 10sec/Vel8. Riunire sul fondo con una spatola.
  4. Aggiungere sale, uovo (o sostituto), latte e amalgamare 10 sec/Vel 6.
  5. Aggiungere la farina e il lievito setacciati e mescolare 30sec/vel6.
  6. Trasferire il composto nello stampo riempiendo i pirottini per 2/3.
  7. Cuocere in forno a 180° per 30-35 min
  8. Sfornare e raffreddare prima di servire

Preparazione senza Bimby

Tritare le noci in un mixer e mettere da parte. Sbucciare le mele e tagliarle a pezzettini, ridurle ad una purea in un mixer con zucchero e cannella. Versare tutto in una ciotola ed unire sale, uovo e latte, amalgamare il tutto con una spatola. Aggiungere gli ingredienti secchi (farina e lievito setacciati, noci) e amalgamare il tutto. Riempire i pirottini precedentemente posizionati in una teglia da muffin per i 2/3 dell’altezza. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 – 35 min. Far raffreddare prima di servire.

muffin noci mele

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