Biscotti cioccolato e cannella senza lattosio

Cosa fare quando fuori piove e hai una piccola peste che in casa si annoia? Semplice: i biscotti! Credo che impastare insieme in cucina sia il miglior modo di tenere impegnati i bimbi: so divertono, esercitano manualità, si sta insieme, e in più la colazione/merenda è assicurata! Questi biscotti sono un sempreverde nella mia cucina: strano non abbia ancora condiviso questa ricetta con voi!

BISCOTTI CIOCCOLATO E CANNELLA SENZA LATTOSIO

Tempo: 1 ora e mezzo
Difficoltà: facile

Ingredienti:

200 gr farina tipo 0
100 gr amido di mais
30 gr cacao amaro
10 gr cannella in polvere
80 gr burro delattosato (o margarina)
100 gr zucchero
5 cucchiai di latte delattosato
1 uovo
2 cucchiaini lievito vanigliato
un pzc di sale

Procedimento:

Su una spianatoia versare la farina, praticare un buco al centro, versarvi tutti gli ingredienti e modellare la pasta fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigo 30 min.

Riprendere il panetto dal frigo e stendere una sfoglia sottile con un mattarello infarinando il piano di lavoro o aiutandosi con due fogli di carta forno