Coppette di ricotta dolce senza lattosio

La ricotta per me non è stata mai una grossa rinuncia: non amo le cose acidule, quindi non ne sono mai stata una grande fan. L’ho sempre adorata nelle paste al forno ma mai nei dolci. Insomma… quando ho scoperto la mia intolleranza, la ricotta non è stato decisamente il mio primo pensiero triste!!! Poi un giorno al supermercato ho sentito uno strano richiamo dal banco frigo, e mi sono ritrovata davanti queste due ricottine senza lattosio, e ho pensato: “Ma si, diamo loro un’altra chance!”. Non avevo voglia di cose elaborate, ma un dessert veloce per il dopocena ci stava tutto: ogni tanto i mariti vanno presi per la gola, e le sorprese culinarie fanno sempre piacere al palato e all’umore! Ho aperto frigo e dispensa e mi sono fatta guidare dall’istinto. Risultato ottimale in poche mosse!

Ormai tutte le Linee guida per una sana alimentazione consigliano di preferire i formaggi freschi a quelli stagionati poichè è minore il contenuto di grassi saturi e colesterolo, inoltre sono adatti anche a chi segue un regime dietetico ipocalorico poichè hanno poche calorie, se poi aggiungiamo i benefici dei frutti rossi o della frutta secca, queste coppettine diventano un concentrato di salute oltre che di gusto, e allora: provare per credere!

COPPETTE DI RICOTTA E FRUTTA

Tempo: 20 min
Difficoltà: facile

Ingredienti per coppetta:

• 100 gr di ricotta senza lattosio
• 1 cucchiaino sciroppo di agave (o miele)
• 1 cucchiaino di cannella
• 20 gr di ciliegie e 20 gr di ribes nero oppure
• una manciata di nocciole e una manciata di mandorle pelate

Procedimento:

Tagliare grossolanamente la frutta fresca e la frutta secca (io ho usato le mandorle con la buccia, ma vi consiglio di usare quelle senza buccia perchè ho trovato troppo forte il contrasto tra il dolce della ricotta e l’amarognolo della buccia di mandorla).

Passare la ricotta in un colino a maglie strette

Aggiungere lo sciroppo di agave e la cannella

Amalgamare il tutto

Disporre le madorle o i ribes sul  fondo dei bicchieri

Coprire con uno strato di ricotta dolce, poi con la ciliegie o le nocciole ed ancora uno strato di ricotta

Ricoprire con ribes e cannella o con granella di nocciole
(conservare in frigo fino al momento di servire)