Torta cioccolato e nocciole senza lattosio senza uova

Alzi la mano chi sa che giorno è oggi! Ebbene, quest’anno il 17 Marzo è il giorno del Cake Day, la festa della torta! Dalle più antiche origini in Grecia ed Egitto, farina, zucchero e burro sono sempre stati combinati in diversi modi per creare torte sempre più diverse e golose in ogni parte del mondo. Che siano con o senza lattosio, che siano vegane o piene di uova, che siano farcite o secche, che siano alte o basse, oggi non si può non sfornare delle golose torte da condividere con famiglia ed amici. Ebbene io condivido questo giorno con altre amiche Food Blogger nell’intento di rendere il #cakeday tutto #lactosefree e dimostrare che #senzalattosio non equivale alla mancanza di gusto e varietà . La torta che ho scelto per celebrare questo giorno è la rielaborazione di una torta al cioccolato del mio amico Don Massi: è totalmente vegana e quindi lactosefree, ed è buonissima! Ho scelto di combinare le qualità del cioccolato fondente a quelle della frutta secca, in particolare delle nocciole, insomma… Non avete davvero scuse per non correre a pasticciare!

TORTA CIOCCOLATO E NOCCIOLE SENZA LATTOSIO SENZA UOVA

Tempo: 1 ora
Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 250 mL latte di mandorla
• 150 gr zucchero di canna integrale
• 250 gr farina tipo 0
• 120 gr nocciole
• 100 mL panna vegetale
• 60 mL olio di semi
• 1 bustina lievito vanigliato
• 1 pzc sale
• 80 gr cacao amaro

Per decorare:

• 100 gr cioccolato fondente
• 1 cucchiaio latte di mandorla
• 2 cucchiai olio di semi
• granella di nocciole

Procedimento:

Ridurre in un mixer le nocciole a polvere

Aggiungere la farina setacciata e tutti gli altri ingredienti, prima i solidi, poi i liquidi, ed amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preriscaldare il forno a 170°, versare il composto in uno stampo (io ho usato quello in silicone) e cuocere per 30 min (o 40 a seconda dello stampo, fare la prova con lo stecchino)

Far raffreddare completamente la torta prima di rimuoverla dallo stampo

Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed amalgamarlo con latte ed olio.

versare sulla torta e guarnire con granella di nocciole